Mehoffer Jozef commence par étudier le droit à l’Université Jagellonne avant de se tourner vers la peinture, d’abord à l’Ecole des Beaux-Arts de Cracovie puis à l’Académie Julian.

Durant son séjour à Paris, Mehoffer observe l’épanouissement de l’impressionnisme mais n’y adhère pas. En 1894, il peint “Place Pigalle à Paris” ainsi que des natures mortes, Mehoffer s’intéresse également à l’art japonais mais il est surtout attiré par les vitraux de la cathédrale d’Amiens et de Rouen : c’est dans le vitrail qu’il trouve son moyen d’expression privilégié.

En 1895 il remporte le concours pour créer les vitraux de la collégiale de Saint-Nicolas à Fribourg (Suisse), s’ensuivent de nombreuses commandes dont la décoration d’une salle de la Chambre de Commerce à Cracovie, en 1906. Cependant, il n’abandonne pas la peinture : après 1900, le soleil devient le leitmotive de sa création et en appliquant le pointillisme Mehoffer rend la vibration de l’air très proche de l’impressionnisme. Il déploie également son talent de portraitiste raffiné dans une série de portraits de son épouse, Jadwiga, également artiste peintre, et trouve un accord parfait entre son travail artistique, son activité dans l’Association des Artistes Polonais et son enseignement à l’Académie des Beaux-Arts de Cracovie, dont il devient le recteur à la fin de sa carrière.